Tubac Chile Verde
这张照片由Joseph DeLeo提供
在亚利桑那州和索诺拉边境附近的图bac等城镇，你会发现两种相关的绿色辣椒酱，都相对温和。有些厨师用墨西哥的tomatillos来缓解辣椒的辣味，而另一些厨师则采取更多的盎格鲁方式，用西红柿来达到同样的目的。
成本便宜的
总时间1小时内
提前制作食谱是的
饮食的考虑无鸡蛋，无乳糖，无花生，无大豆，无坚果
味道和质地大蒜，辣，香
菜肴类型酱汁
成分
- 3汤匙植物油
- 1大洋葱,切
- 3.大蒜丁香,剁碎
- 2汤匙万能勺面粉
- 一杯半切碎的烤绿辣椒，最好是新墨西哥或阿纳海姆，新鲜或冷冻
- 1杯罐装碎番茄或8盎司去皮粘果酸浆，在水中煮至软，沥干，切碎
- 1½杯鸡汤
- 1茶匙盐，或更多的口味
指令
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在一个大平底锅里，用中火加热油。加入洋葱和sauté，直到完全变软，大约5分钟。加入大蒜和sauté再搅拌一分钟，然后加入面粉，继续煮1到2分钟。加入辣椒和番茄或番茄粉。倒入高汤，加入盐。把混合物煮沸。转小火煮15分钟，直到变稠，但仍然可以倒。
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和墨西哥玉米卷饼或其他菜一起趁热食用。酱汁可以在冰箱中保存5天左右，并能很好地冻结。
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1995年Cheryl Alters Jamison
