金枪鱼配青豆和贝壳豆

将金枪鱼放入盐中，与百里香、大蒜、茴香籽、辣椒荚和胡椒粒一起放入深碗中。用你自己的直觉来判断这些成分的用量。覆盖3杯橄榄油，冷藏几个小时，或者最好是过夜。

烹饪时，把所有东西都转移到一个厚底无反应锅中，用中火慢慢加热。油温后，转小火继续煮12 - 15分钟，偶尔翻面，均匀加热。用削皮刀检查金枪鱼是否熟透——中间应该还有一点粉红色。将金枪鱼从油中取出并冷却，保留油。现在就可以吃了，也可以放在油里冷藏，最多可以保存5天。

将豆子从豆荚中取出，在足够厚的水中煮1英寸。加入少许盐、一根百里香枝和一点橄榄油，煮到变软，大约30分钟。让豆子在烹饪液中冷却。贝壳豆可以提前几个小时煮熟，并在室温下保存。

四季豆的顶部和尾部，在快速沸腾的盐水中煮2分钟。沥干水分，铺在烤盘上冷却。

在一个小碗里加入葱花、红酒醋和半茶匙盐，制作油醋汁。加入半杯油，加入现磨的黑胡椒。尝一尝，必要时再加点盐和醋。

将豆壳沥干，与青豆一起放入油醋汁中搅拌。和金枪鱼一起放在盘子里，切成小块，放在上面。配上蒜泥蛋黄酱，或者加少许水稀释酱汁，淋在所有食物上。