二十分钟的贝类炒与欧芹酱
尽管西班牙语起源于西班牙，但这道菜在马丁内斯家族中，尤其是我的母亲，直到最近才偏爱传统的波多黎各人烹饪。玛米（Mami）来拜访时，玛米（Mami）会要求我多次为她做这道菜。没有什么比用自己的双手给父母做饭，在他们品尝时看着他们脸上快乐的表情，让我更快乐或自豪。这是我最要求的食谱之一，不仅是我的父母，而且是朋友。贝类的甜味，大海的香气，白葡萄酒的闪光以及欧芹的新鲜感确实使这道菜唱歌。与黄米或天使脱面食一起食用。
笔记“干燥”扇贝是在上市前没有被防腐剂浸泡的扇贝。它们牢固，颜色有些差异，并且粘稠而不是湿。它们通常价格更高，但风味和质地更好。
为了摆脱蛤and砂（内外），首先用僵硬的刷子在冷的流水下用僵硬的刷子擦洗蛤。然后将蛤放在足够大的碗中，以舒适地保持它们。倒入足够的冷盐水以覆盖。为每个十二蛤添加一汤匙或两汤匙玉米面。将蛤s转动，将它们冷藏1至3个小时，偶尔摇摆。蛤lam会在此过程中吃掉玉米面并摆脱沙子。烹饪前，彻底沥干并冲洗蛤。
制作6份
烹饪方法炒作
成本缓和
总时间不到1小时
一顿饭是的
场合休闲晚宴
食谱课程主菜
饮食考虑无鸡蛋，低碳水化合物，免费花生，免费大豆，无树螺母
一顿饭晚餐午餐
情绪节日
味道和质地garlicky，herby，甜美，葡萄酒
原料
- 1/3杯橄榄油
- 6至8个丁香大蒜， 切碎的
- 2束扁叶香菜，去除厚的茎，叶子洗净并切碎
- ½杯干白酒
- 2茶匙玉米淀粉
- 1/3杯牛奶
- 12个薄荷蛤蜊，清洁和浸泡（请参阅注释）
- 棒子面
- 1英镑扇贝，最好是“干”（请参阅注释）
- 1磅大虾，被炮击和开发
- 犹太盐去尝尝
- 现磨的胡椒去尝尝
指示
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在宽倾斜侧的宽锅中轻轻加热油（西班牙蛋糕盘完美效果）。加入大蒜，煮1到2分钟，直到变软但未颜色。
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加入欧芹和葡萄酒，将热量提高到高高，然后煮至几乎所有的葡萄酒都蒸发。
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将玉米淀粉搅拌到一个小碗中，直到玉米淀粉溶解为止。搅打锅。
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降低热量，加入蛤，扇贝和虾和盖子。煮，定期摇动锅，直到将贝类煮熟，大约15分钟。在这一点上应该完美地完成贝类。检查酱汁并根据需要调整调味料。
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变化：如果您感到特别奢侈，则可以从1煮熟的龙虾中加入肉，切成碎片，当您将贝类加入酱汁中时。
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2005年黛西·马丁内斯（Daisy Martinez）
