tzatziki
这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供
在希腊，开胃词是Mezé。Tzatziki是一种轻便而令人耳目一新的Mezé，几乎总是在希腊餐前供应。调整大蒜“命中”以适合您的个人口味。最好的tzatziki是用排干酸奶制成的，通常称为酸奶奶酪。与饼干，皮塔饼或皮塔饼片一起食用（请参阅下面的食谱）。
笔记选择普通酸奶制作酸奶奶酪时检查标签。确保选择一个没有明胶，淀粉或牙龈的品牌，因为它们不会耗尽。
排水酸奶的乳清可以用作汤或炖菜中的额外液体。同样，它含有B维生素和矿物质。
酸奶奶酪也非常适合涂抹酱，沙拉敷料，奶油奶酪替代品和烤土豆。我经常将其用作鲜油奶油的低脂替代品。折叠成甜点混合物，保持良好的质地，不会分解。
制作2杯（500毫升）
成本缓和
总时间不到4个小时
提前食谱是的
儿童友好是的
场合鸡尾酒会，比赛日
食谱课程Antipasto/Mezze，零食
饮食考虑无鸡蛋，无麸质，清真，健康，高钙，犹太洁食，免费花生，不含大豆，无树坚果，素食主义者
五种或更少的成分是的
一顿饭晚餐，小吃
味道和质地奶油，蒜味，herby，浅色，咸味，浓郁
菜的类型浸/涂抹
原料
- 2杯（500毫升）平原酸奶（请参阅注释）
- 1小无种子黄瓜，未earpered，磨碎（约2杯/500毫升磨碎）
- 2个小丁香大蒜，压碎
- 1汤匙（15毫升）切碎的新鲜莳萝
- 盐
- 现磨的黑胡椒
指示
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酸奶奶酪：将筛子与奶酪塞或纸咖啡过滤器放在中型碗上。将酸奶勺成筛子。覆盖并冷藏几个小时或过夜。然后，将芝士塞的边缘聚集在一起，轻轻挤出任何剩余的乳清液体（请参阅注释）。（您应该有大约1杯/250毫升奶酪。）转移到碗中。
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用手从黄瓜上排干并挤压液体。将黄瓜，大蒜和莳萝搅拌成酸奶奶酪。盐和胡椒调味。盖上并冷藏，直到准备上菜。在上菜前搅拌。Tzatziki保持冷藏长达一周。
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皮塔饼：
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将4（6英寸/15厘米）的皮塔饼面包切成8个楔子。用橄榄油轻轻刷。在350°F（180°C）的烤箱中烘烤5分钟或直至酥脆。让冷却，然后将其存放在塑料袋中。制作32件。
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2002玛格丽特·霍华德
