Umbrian-Style鸡

罗伯特·罗斯出版

此图片由Mark T. Shapiro提供

这是一种非常美味的烤鸡方法，简单而不寻常，茴香和土豆馅，还有很多软的，坚果味的烤大蒜作为搭配。

服务4至6

烹饪方法烤

成本温和的

总时间2小时内

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，不含乳糖，无花生，无大豆，无树坚果

餐晚餐

味道和质地大蒜味，香草味，咸味，浓郁，酒味

预热烤箱至450°F(230°C)。
在煎锅中加入2汤匙(25毫升)橄榄油，中火加热。加入洋葱，煮5分钟或直到变软。
加入切碎的大蒜、土豆、茴香和半杯(125毫升)水;煮10分钟或直到土豆变软。用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。关火，让馅料冷却。把馅料舀进鸡肉里。
用1汤匙(15毫升)橄榄油涂抹鸡肉，再加盐和胡椒粉。把鸡胸朝下放在烤盘里;在预热好的烤箱里烤40分钟。把鸡肉翻过来(鸡胸朝上)，均匀地裹上整瓣大蒜和迷迭香。
在蒜瓣上淋上1汤匙(15毫升)橄榄油;加入1汤匙(15毫升)白葡萄酒。再烤20到30分钟，或者当用刀刺穿鸡腿和蒜瓣变软时，直到汁液变清。
将鸡肉从烤箱中取出，转移到加热的盘子中;休息至少15分钟。在它周围放上蒜瓣。用勺子舀出烤盘上大部分多余的脂肪，把烤盘放在炉子上用中高火加热。
向平底锅中加入葡萄酒和1杯(250毫升)水。煮沸，煮10到15分钟，把锅底的残渣刮掉。当混合物稍微变稠时，倒入加热的罐子或卤肉盘。用勺子舀出馅料，将鸡肉切成8块。配酱汁食用。