小牛肉Parmigiana

在意大利，当你说“帕尔马干酪”时，人们会认为这是帕尔马干酪茄子，因为现在几乎没有其他形式的这道经典的那不勒斯菜了。在过去的意大利南部，厨师们可能会准备洋蓟真主安拉帕尔马干酪，西葫芦真主安拉帕尔马干酪，或其他一些蔬菜真主安拉帕尔马干酪，但这些在今天太罕见了，几乎不算数。“小牛肉parmigiana ?那是什么呢?意大利人很可能会问。严格来说，这是美国人的发明。我认为这是纽约市的发明。美国很少有其他城市像纽约市一样有充足的小牛肉供应，现在也没有。这座城市一直是小牛肉的消费者，因为纽约州曾经是全国最大的乳制品州。你只要翻翻19世纪末到20世纪中期的纽约餐馆菜单，就能看到所有的小牛肉制品——小牛肝、小牛杂碎、小牛舌、小牛肉排，当然，至少有一道菜是小牛肉牛皮。 Interestingly, French chefs who started working in New York City in the 1960s say they had trouble getting milk-fed veal. I think the veal all went to the ethnic market, especially the Italians.

烹饪方法烘烤,煎

成本温和的

总时间2小时内

提前制作食谱是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

餐晚餐

味道和质地奶酪味，肉味，美味