小牛肉加柠檬

哈佛共同出版社出版

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

这是另一个clichés的意大利-美国餐厅的小牛肉，通常质量低劣，蒸出来和煮过头。但如果做得巧妙，这是一道简单，美味，非常简单的菜，是丰富的开胃菜和意大利面之后的理想选择。

笔记推荐酒:索夫

服务4

烹饪方法煎

成本温和的

总时间30分钟以下

提前制作食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，不含花生，不含大豆，不含坚果

五种食材或更少是的

餐晚餐

味道和质地香草味，多肉，美味

用盐和胡椒给小牛肉调味。把面粉铺在蜡纸上，把面包片浸在面粉里。抖掉多余的面粉。
在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油和3汤匙黄油。在锅中加入一半小牛肉片，注意不要挤碎小牛肉片，sauté煎4到6分钟。把它们放到热的浅盘上。Sauté剩下的小牛肉，移到浅盘上。
在煎锅中加入鸡汤，小火慢炖。把锅底的棕色部分刮干净，煮到汤汁减少到2汤匙左右，大约2分钟。加入柠檬汁和欧芹，搅拌。加入剩下的3汤匙黄油搅拌。加入小牛肉，加热，淋上酱汁。调好调味料，马上上桌。