蔬菜汤
我们喜欢蔬菜，因为它的味道很微妙，不会压倒实际汤的口味。在商店中，我们堆积了蔬菜夹层以堆积成库存 - 果皮，芹菜叶和底部，洋葱和韭菜的末端。我们远离白菜，茄子或芦笋，任何具有真正强烈，压倒性的风味的东西。
关于6杯
成本便宜
总时间不到4个小时
提前食谱是的
一顿饭是的
饮食考虑素食主义者
味道和质地轻，咸
菜的类型股票
原料
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙橄榄油
- 1大黄洋葱， 切碎的
- 1韭葱，根端和深绿色的顶部被移除，切成¼英寸薄，洗净
- 1大土豆（任何种类），去皮和切碎
- 2或3个培养基萝卜， 切碎的
- 2芹菜茎，切碎
- 2大蒜丁香，砸碎和去皮
- 8杯（2夸脱）冷水
- 1束新鲜的意大利语香菜，洗净并切碎
- 2海湾叶
- 1茶匙盐
- 1茶匙整体胡椒粒
指示
-
用高火将黄油中的蔬菜和橄榄油炒到大汤锅中，偶尔搅拌以防止蔬菜粘在锅上并燃烧。当蔬菜开始变软并减少体积，5-10分钟，将热量降低到中等，然后继续烹饪，直到洋葱变软和半透明，大约10分钟。
-
将热量恢复到高度。加入水，欧芹，月桂叶，盐和胡椒粉，煮沸。降低热量，慢火煮，直到水不再像水一样味道，但味道像肉汤，至少在2小时。将汤料倒入漏勺，小心不要让它飞溅，因为它会很热。您可以立即使用汤料，或将其冷却至室温，然后再将其放入冰箱或冰箱中。
接下来阅读新鲜的桃子补丁与肉豆蔻酱
2003 Frank Mentesana和Jerome Audureau
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Cliothemuse 991344 1
2010年1月7日
看起来不错的食谱，我喜欢保存修剪的想法 - 您可以将它们积聚在冰箱中的塑料袋中。我经常不喜欢蔬菜种群中的一件事是微妙的 - 我知道很多人因此喜欢素食储备，但我想要的东西比风味的水更强烈。但是，我同意使用像卷心菜这样的蔬菜只会留下讨厌的味道。当我想要更强大的库存（尤其是我可以用来代替鸡肉或牛肉库存）时，我的解决方案是添加Marmite。Marmite是一种棕色的酵母提取物，呈棕色小罐子。英国人喜欢在烤面包上稀薄地散布它。B族维生素很高。这绝对是一种获得的味道，但在汤汤中加了一小块，它使其具有可爱的深层风味。如果您查看大多数商业牛肉库存的成分，您会发现它们使用某种酵母提取物。Marmite是咸的，因此，如果您使用它，请不要使用盐。 Vegemite, the Australian equivalent of Marmite, can also be used. Both products are 100% vegetarian/vegan.
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