蔬菜股票
我们喜欢蔬菜股票,因为它的味道是微妙的,不压制实际汤的味道。在商店,我们堆积蔬菜礼品扔进stock-carrot皮,芹菜叶子和底部,洋葱和韭菜的结束。我们远离白菜、茄子或芦笋,任何带有很强,压倒性的味道。
关于6杯
成本便宜的
总时间在4个小时
提前做配方是的
一锅饭是的
饮食的考虑素食者
味道和质地光,美味
类型的菜股票
成分
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙橄榄油
- 1大黄色洋葱,切
- 1韭菜、根端和深绿色顶部移除,切片¼英寸薄,和清洗
- 1大土豆(任何形式),去皮,切碎
- 2或3中胡萝卜,切
- 2芹菜茎,切
- 2大蒜丁香,打碎和去皮
- 八杯(2夸脱)冷水
- 1群新鲜的意大利欧芹洗,切
- 2月桂叶
- 1茶匙盐
- 1茶匙整个花椒
指令
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炒蔬菜的黄油和橄榄油在一个大汤锅在高温,偶尔搅拌防止蔬菜坚持锅和燃烧。当蔬菜开始软化,降低体积,5 - 10分钟,降低热并继续煮,直到洋葱是温柔和半透明的,大约10分钟。
-
返回热量高。添加水、欧芹、月桂叶,盐,花椒,煮至沸腾。低热量,慢火煮至水不再味道但是尝起来像broth-at至少2个小时。把股票通过滤器,小心不要让它启动,因为它会很热。您可以使用股票,或冷却到室温之前,把它放在冰箱里或冰箱。
读下半透明的糖釉
2003年弗兰克Mentesana和杰罗姆Audureau
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CliotheMuse 991344 1
2010年1月07
好看的食谱,我喜欢拯救装饰——你可以积累他们的想法在一个塑料袋在冰箱里。有一件事我经常不喜欢蔬菜股票是微妙,我知道很多人喜欢蔬菜股票因为这一原因,但我想要的东西的口味比水更强烈;但是,我同意使用蔬菜像卷心菜就留下了讨厌的味道。我想要一个更强的股票时的解决方案,特别是我可以使用代替鸡肉或牛肉高汤,加酸制酵母。马麦酱是一种棕色,sludgy-looking酵母提取物,小棕瓶。英国人喜欢它分散吐司。这是非常高的B族维生素。这绝对是一个爱好,但一块添加到老汤,给它一个可爱的味道。如果你看一下成分对大多数商业牛肉股票,你会发现他们使用某种酵母提取物。马麦酱是咸的,所以如果你使用它,不要用盐。 Vegemite, the Australian equivalent of Marmite, can also be used. Both products are 100% vegetarian/vegan.
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