蔬菜股票
这张照片由Joseph DeLeo提供
以这个基本库存为指导。根据个人喜好，可以随意添加其他蔬菜或调味料，但最好省略颜色鲜艳或味道浓烈的蔬菜，因为它们会盖过高汤的味道。
成本便宜的
总时间2小时内
提前制作食谱是的
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真食品，犹太食品，无乳糖，无花生，无树坚果，素食主义者，素食主义者
味道和质地香草味，清淡，鲜味
菜肴类型汤,股票
成分
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1大黄色洋葱，粗切的
- 2芹菜肋骨,切碎
- 2胡萝卜，粗切的
- 八杯水
- 2大蒜丁香、碎
- ½杯粗切新鲜的意大利欧芹
- 1大月桂叶
- 半茶匙整片黑胡椒粉鸡眼
- 1汤匙日本酱油
- 盐品尝
指令
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在一个大汤锅里用中火加热油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，盖上盖子，煮到稍微变软，大约5分钟。揭开盖子，加入水、大蒜、欧芹、月桂叶、胡椒粒、日本酱油和盐。煮沸，然后转小火煮1小时，不盖盖子，减少液体，带出蔬菜的味道。
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用细网筛过滤到另一个锅里，用大勺背把蔬菜的汁液压出来。丢掉蔬菜。高汤现在可以使用了。如果想要更浓的高汤，将高汤煮沸，并将体积减少四分之一。如果紧紧地盖在冰箱里，库存可以保存3天。或者，你也可以把它分成几份，冷冻4个月。
读下半透明糖釉
2007年罗宾·罗伯逊
