威尼斯唯一

罗伯特·罗斯出版

此图片由Mark T. Shapiro提供

在这个有趣的食谱中，精致的比目鱼片在橄榄油中快速煎炸，然后用香料浸泡的白葡萄酒腌制几天。传统上，这道菜是在7月的第三个星期日供应的，以纪念圣救赎者的盛宴，它的起源可以追溯到14世纪。一定要在室温下食用。在炎热的夏天，这是一顿美味的晚餐。

服务6

成本温和的

总时间一天或更久

提前做配方是的

场合自助餐，休闲晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，清真食品，犹太食品，不含乳糖，不含花生，不含大豆

餐晚餐

味道和质地大蒜味，坚果味，咸味，辛辣，香料味，甜，辛辣，酸

用盐和胡椒给鱼调味;沾上面粉，抖掉多余的。取一个大的不粘锅，中火加热1 / 4杯(50毫升)橄榄油;将鱼片分批煮5分钟，翻动一次，或煮至金黄色。用纸巾吸干水分。
用漏勺从煎锅中取出鱼肉或面粉。再加一点油(或者沥干多余的油)，这样锅里就有1汤匙(15毫升)油了。调至中火;加入洋葱，煮5分钟或直到金黄变软。加入葡萄酒、酒醋、月桂叶、丁香和肉桂;烧开后转小火煮5分钟。
将鱼单层放入烤盘中;撒上盐和胡椒粉。把热的腌料倒在鱼上，冷却至室温。撒上葡萄干和松子，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1 - 2天。在室温下上桌，如果喜欢的话，可以撒上切碎的欧芹。