野生蘑菇和野生大米浓汤
这张照片由Joseph DeLeo提供
在这道浓郁的汤中，极致的优雅与黏到肋骨的热情相遇。这道菜需要混合野生干蘑菇和新鲜的异国蘑菇。你们超市里卖的大部分“野生”新鲜蘑菇实际上都是人工栽培的蘑菇，类似于常见的白纽扣蘑菇，但因为它们味道更好，质地更丰满，颜色一般也更深，所以我们把它们当作它们类似的野生蘑菇来使用。野生米是慢煮的最佳选择。它坚硬的外壳使它即使在烹饪数小时后也能保持诱人的嚼劲。
笔记还有什么？
•和大多数汤一样，这款汤越陈越香;为了达到最好的味道，提前一两天准备，或者煮一晚上，冷藏到晚餐。汤放着的时候，米饭会吸收更多的汤汁，所以在重新加热汤的时候，你可能需要再加一点汤汁。
•要让汤变成素食，可以用蘑菇汤或蔬菜汤代替牛肉汤。
预煮:10分钟
慢炖:在一个5- 6夸脱的慢炖锅里，高火煮4小时，或小火煮6- 8小时
片尾:10分钟
6份
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间半天
提前制作食谱是的
场合家庭聚会
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无乳糖，无花生，无大豆，无坚果
设备用砂锅
餐晚餐
味道和质地香草味，肉味，咸味，鲜味
菜肴类型浓汤，热汤，汤
成分
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1大洋葱，切成半英寸的小方块
- 1大胡萝卜，去皮，切成1 / 4英寸厚的薄片
- 1大芹菜排骨，切成1 / 4英寸厚的薄片
- 1磅(婴儿)波多贝罗)蘑菇，切成片
- 1丁香大蒜，切碎
- ½茶匙干百里香
- ½茶匙干迷迭香、碎
- ½杯野生稻,洗净
- 半盎司干野生蘑菇，任何类型，切碎
- 6杯牛肉汤
- 1杯罐装蕃茄丁
- 1茶匙粗盐
- 1 / 4茶匙粗磨黑胡椒粉
- 3汤匙速溶土豆泥片
- 1汤匙切碎的新鲜意大利菜(平叶)欧芹
指令
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在一个大煎锅中用中高火加热油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、香菇和sauté，直到蔬菜稍微变成棕色，大约需要6分钟。加入大蒜、百里香和迷迭香，再煮一分钟。转移到5- 6夸脱慢炖锅。
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加入菰米、干蘑菇、牛肉汤、西红柿、盐和胡椒粉。盖上锅盖，用高火煮4小时，或用小火煮6 - 8小时，直到菰米变软。
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加入土豆片和欧芹，大火煮10分钟
读下罗根乔希
2008年安德鲁·施洛斯
