野生稻与鸡、烤茴香和牛肝菌

如果使用新鲜的蘑菇,用一块湿布清洁。减半或季度非常大的蘑菇,然后所有的蘑菇切成¼英寸厚片。备用。

如果使用干牛肝菌,将它们放在一个中等大小的碗里,加入足够的热水。腌30分钟,直到蘑菇软化。用手指把蘑菇,挤压多余的水回碗里。把蘑菇粗和把他们放在一边。把浸泡液体倒进一个量杯,留下碗的底部的沉积物。添加足够的鸡汤2½杯。备用。

安排一个架在烤箱的中心和一个6英寸的顶部,烤箱加热到375°F。

鸡大腿拍干纸巾和用盐和胡椒调味。热橄榄油在一个大、耐热的直边盖严的锅中火,直到热但不吸烟。鸡大腿躺在锅里,皮肤下。煮,直到好晒黑,然后和棕色的另一边,4到5分钟。鸡转移到一个盘子。把所有但2汤匙从锅里的脂肪。

添加洋葱锅还有一撮盐。减少中低火烹制洋葱,直到它开始出汗,大约4分钟。加入茴香和另一撮盐。翻炒,直到变软,大约5分钟。添加保留牛肝菌和百里香树叶和用盐。煮到蘑菇是温柔的和他们的液体蒸发,大约5分钟为干新鲜牛肝菌和大约2分钟。

加入野生稻和搅拌外套与蔬菜和油。倒入2½杯股票。把鸡大腿,皮肤一面,蔬菜。把混合物在加热煮沸,然后盖盖子。在烤箱和煮到米粒温柔,舒展开放和液体吸收,1小时1¼小时。尽量不要之前检查大米1小时;打开盖子释放的所有重要的蒸汽锅。

把锅从烤箱烤焙用具,打开。

揭开锅,回到烤箱,将其放置在顶部架子上。烤,直到鸡皮脆,大约3分钟。删除从烤箱,让休息5分钟。勺子上加热板和服务。