酵母黄油酥皮

厨师

肯Haedrich

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食谱

完美的苹果派:美国人最喜欢的派的100种美味和截然不同的食谱

哈佛共同出版社出版

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这张照片由约瑟夫·德利奥提供

这糕点太棒了。我用它来做几个苹果派苹果披萨．正如我在食谱中所说，你可能非常喜欢这种糕点，你会发现它的许多其他用途，包括真正的披萨。这完全是在食品加工机中制造的;不需要手揉。成品的质地柔软而面包，虽然有点短，像酥饼。注意不要在搅拌器中过度揉搓，因为摩擦会融化黄油，它就不会那么轻盈透气了。我倾向于在周末做这种糕点，因为我似乎整天都在厨房里为我的孩子们准备饭菜和零食。

成本便宜的

总时间2小时以下

提前制作食谱是的

饮食的考虑清真，洁食，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者

设备食品加工机

味道和质地黄油味，有嚼劲，清淡

成分

半杯温热的水
1包(约2茶匙)活性干粉酵母
2杯未漂白的通用面粉
1½汤匙糖
½茶匙盐
1 / 4杯(1 / 2棒)冷的无盐黄油切成1 / 4英寸的小块
1大蛋黄

指令

用1杯玻璃杯量水。把酵母撒在水上，用叉子简单搅拌一下。放置5分钟，使酵母溶解。
同时，将面粉、糖和盐放入食品加工机中。脉搏跳动几次以混合。打开盖子，把黄油片撒在干的混合物上。搅拌7到8次，直到黄油碎成小块。
将蛋黄加入酵母水中;用叉子搅拌。从处理器上取下盖子，加入液体。反复敲击机器，直到面团凝聚，然后不停机运转8 - 10秒揉面。取出面团，将其放入一个中等大小的涂油碗中，旋转面团使其覆盖整个表面。
用保鲜膜盖住碗，放在一个温暖的地方发酵1小时。如果因为某种原因你被叫走了，你需要推迟面团的发酵时间，只要把面团放进冰箱就可以了。