西葫芦“肉丸”

西葫芦洗净，切边，磨碎。把它放进碗里，撒上半茶匙盐。把它放在一边半小时。

用双手挤压西葫芦，尽可能多地挤出水分。把西葫芦汁留作酱汁。

把碗擦干，把西葫芦放回去。

加入辣椒末(根据你的口味，你可能想用不止一个辣椒)，3汤匙洋葱末，姜末和中国欧芹。

把鹰嘴豆粉筛在蔬菜混合物上。混合均匀，形成16个整齐的球。

在煎锅、炒锅或其他油炸用具中，用中火加热约1.5英寸的油(炒锅的中心应该有1.5英寸)。

热的时候，放5到6个球，或者一层可以放多少球就放多少球。

煎大约1.5分钟，或直到球变成浓郁的红褐色。煎蛋的时候，不时翻一下。

煮好后用漏勺捞出，放在铺有纸巾的盘子里沥干水分。这样做所有的“肉丸”。

制作酱汁时，将5汤匙油炸时使用的油倒入10英寸的煎锅或sauté平底锅中。用中火加热油。热后放入切碎的洋葱。翻炒7到8分钟，或者直到洋葱边缘开始变成棕色。

把锅从火上拿下来几秒钟，加入姜黄粉，辣椒粉，孜然粉和香菜粉。搅拌一次，然后把锅放回火上。

再搅拌5秒钟，然后加入切碎的西红柿。中火翻炒5分钟。加入西葫芦汁。(你需要一杯;如果你的水比较少，可以加点水。)煮沸。

盖上盖子，用小火炖15分钟。(这部分食谱可能会提前几个小时准备好。)

加入奶油，印度香料，磨碎的孜然，1/ 4到1/3茶匙盐。搅拌均匀，用文火煮1分钟。

现在把“肉丸”放进去。用勺子把酱汁浇在它们上面。盖上盖子，用文火慢炖6到7分钟。在烹饪过程中，将酱汁舀在“肉丸”上几次。

这些“肉丸”在酱汁中煮熟后会变得非常柔软，所以要轻轻处理，立即食用。