绿色城市市场是一个庆祝成立16周年的非营利组织。绿色城市市场的使命是为购买可持续种植的食品提供一个市场，并教育、促进和连接农民和当地生产者直接与厨师、餐馆老板和大芝加哥社区。绿色城市市场重视有关优质食品及其来源的教育。他们重视照顾土地的农民;保护可持续耕种的土地;由当地农场组成的充满活力的繁荣社区;以及消费当地种植的食物。

绿色城市市场(GCM)不可思议的发展势头来自于他们广泛的支持基础，包括有责任心和爱心的农民和生产者、消费者、厨师、餐厅和其他烹饪专业人士。它也反映了芝加哥人对更可持续的食品体系的日益关注，通过提高当地农民使用有机和可持续做法生产的食物的质量，为子孙后代保护环境。GCM对这些当地工匠农民和生产者的支持，增加了芝加哥新鲜、高质量、本地生产的食物的密度，并为地区烹饪提供了基础。

1998年，厨师、作家和企业家艾比·曼德尔(Abby Mandel)参观了欧洲的可持续农贸市场后，回到芝加哥，决心在自己的城市创建一个类似的市场。绿色城市市场是她的心血来潮，最初是由芝加哥剧院旁边人行横道上的9个当地农民创办的。市场的规模迅速扩大，搬到了林肯公园的南端，目前每年5月至10月在那里营业。四年前，市场继续保持11月至12月开放，先是在林肯公园动物园，后来搬到佩吉·诺特巴特自然博物馆。

2013年接近尾声时，该市场的客流量创下历史新高，每周六有8,000至10,000名游客，周三有2,000至3,000名游客。从1月到4月，绿色城市市场每周六在佩吉诺特巴特自然博物馆运营。自2009年4月市场开始在整个冬季开放以来，全年每周市场上座率稳步上升，因为消费者继续直接从农民那里寻找和购买当地种植的食品。绿城市场全年都提供这样的机会。