雅克·托雷斯
你知道吗?
雅克喜欢巧克力,但他也是一名定期参加纽约市马拉松赛的运动员。
雅克·托雷斯在法国普罗旺斯南部的小镇班多尔长大。15岁那年,在一次假期里,他开始在家乡的一家小糕点店La Frangipane当学徒。两年后,他完成了学徒的要求,并以全班第一名的成绩毕业。他在等待义务服兵役的那一年期间,继续在蓝色凯迪埃医院行医。
1980年,在与朋友打赌的情况下,他找到了内格雷斯科酒店(Hotel Negresco)的米其林二星主厨雅克·马克西明(Jacques Maximin),请求给他一份工作。马克西明给了他一个小时,让他穿上厨师服回去工作。这是一段关系的开始,这段关系持续了八年,并带着他周游世界。在酒店里,他提高了自己的技能,培养了对糖果艺术的直觉。
雅克在工作之余获得了糕点师硕士学位,还在戛纳当地的一所烹饪学校教授糕点。在这些年中,他为法国Meilleur Ouvrier比赛做准备,并于1986年被授予著名的M.O.F.奖章。他是获得这一殊荣的最年轻的厨师。
1988年,丽思卡尔顿酒店公司聘请雅克为公司糕点师,他搬到了美国。他在加州棕榈泉(Palm Springs)开了丽思卡尔顿酒店(Ritz Carlton hotel),同年晚些时候,他搬到了位于佐治亚州亚特兰大的公司总部。
1989年,当西里奥·马乔尼(Sirio Maccioni)邀请他到纽约最著名的餐馆之一Le Cirque工作时,雅克搬到了纽约。在马戏团任职期间,雅克曾为总统、国王和名人服务。他获得了许多荣誉和奖项,担任比赛评委,并参加了烹饪和慈善活动。
随着新千年的到来,雅克在布鲁克林开了自己的巧克力工厂,服务于批发和零售市场。Jacques Torres巧克力专门生产新鲜手工制作的巧克力,不含防腐剂和人造香料。雅克用最先进的技术为经典食谱赋予了新的生命。
2004年,他在曼哈顿开了Jacques Torres巧克力店。现在在曼哈顿有两家分店。这些商店包括café和制造工厂。雅克是纽约市唯一一个不仅自己制作糖果,还用可可豆制作巧克力的巧克力师。
雅克以前的电视节目,雅克·托雷斯的甜点马戏团播出52集,还发布了两本配套食谱:01manbetx甜点马戏团:你可以在家做的非凡甜点,这部电影在1999年获得了詹姆斯·比尔德的提名家里的甜点马戏团。他还主持过美食网络节目与Jacques Torres一起品尝巧克力,与Jacques Torres一起品尝巧克力的激情而且热情的糕点与雅克托雷斯.他的颓废的甜点与雅克托雷斯有节日特色菜吗雅克·托雷斯的复活节糖果是复活节特辑。
雅克的烹饪奖项和成就的名单很长,令人印象深刻。上世纪80年代,他在法国为君度和法芙娜巧克力做顾问;参加了自由女神像向法国总统密特朗和美国总统罗纳德·里根致敬的再落成仪式;他获得了日本糕点师协会颁发的金奖;1986年法国甜品锦标赛冠军;前往东京、悉尼、墨尔本和西班牙参加“糕点周”,并在法国参加了许多烹饪比赛。
雅克住在纽约市。