杰罗姆·奥杜罗在法国阿维尼翁长大。他在巴黎玛克辛酒店与餐厅学院(Maxine’s Hotel and Restaurant School)学习暑期生意时，萌生了开设果馅饼专卖店café的想法。

当他搬到美国时，杰罗姆带着这个想法，和他的合伙人弗兰克·门塔塞纳一起，把它变成了“Once Upon a Tart”。十多年过去了，杰罗姆仍然负责运营café。