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肯Haedrich

肯Haedrich
你知道吗?

肯self出版了他的第一本书。他不仅创作和销售这些书,还亲自印刷和装订。他开着皮卡在新英格兰的小路上挨家挨户叫卖。

肯Haedrich
肯的特色食谱
冰冻苹果花生酱云派

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肯·海德里希是一名资深的美食记者、烹饪书作者和烹饪教师,他与所有食物的职业生涯长达35年。他把对文字和厨房的热爱归功于他的父亲——一个连续制作苹果派的人——和他的母亲,“她认为一个不正常的家庭,”肯曾经写道,“是一个在任何时间都没有至少三份甜点在手的家庭。”

作为一个自学成才的厨师,肯已经写了13本烹饪书,并因此获得了无数的赞誉。01manbetx他的回家过节该书于1992年首次出版,曾获得朱莉娅·查尔德烹饪书奖(The Julia Child Cookbook Award)。他的畅销被亚马逊评为2004年最佳烹饪书,并被评为过去25年最受欢迎的7本烘焙书之一烹饪光杂志。他最近的一本书是安慰食物——刚刚被《老农民年鉴》出版。

肯在杂志上写了几百篇文章,他的功劳包括国家地理旅行者真正的简单的祝你有个好胃口更好的家园和花园美食与美酒洋基还有几十个。

肯对烘焙的热爱让他在网上建立了自己的网站馅饼学院在那里,他向新手和资深糕点师教授制作馅饼的具体步骤。肯说:“我所做的工作中最棒的部分就是教别人如何烘焙,而派学院让我可以大规模地做这件事,特别是通过在线视频。”的基石之一馅饼学院就是他的新视频培训课程,无泪派糕点课程

肯开始ThePieAcademy.com他开设了这个课程,帮助新手和有经验的糕点师成为更好的烘焙师。

当肯不在厨房的时候,他和他的妻子贝弗喜欢在他们的家——南卡罗来纳的低地探险。

最新的食谱
蓝莓苹果格子派

蓝莓苹果格子派

你可能已经吃过好几片苹果派和蓝莓了,那么来片蓝莓苹果派怎么样?在这道蓝莓苹果格子派的食谱中,两种独特的水果结合在一起,做出的派的食谱一定会让你的家人都喜欢。你也会特别喜欢馅饼上面优雅的格子图案。这款蓝莓苹果派将是你下次聚餐或野餐的完美补充。

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全麦饼干皮

全麦饼干皮

说到派,使用正确的派皮和选择正确的馅料同样重要。这个全麦饼干皮的食谱很容易做,将是任何厨师的派食谱的一个伟大的补充。你可以把这个馅饼皮食谱用在各种各样的食谱中,包括冷冻苹果和花生酱云派。这是全麦饼干皮的食谱,我用了很多年了。为了达到最好的效果,做好后马上把它压进锅里,当所有东西都刚刚受潮时,它的表现和位置最好。如果看起来有点干,就在面包屑上撒一茶匙水,然后用手指摩擦。

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冰冻苹果花生酱云派

冰冻苹果花生酱云派

想象一个苹果派,你可能会想象一个刚从烤箱里拿出来的滚烫的派。但冷冻苹果和花生酱云派的食谱却不是这样!你一定会喜欢这款经典派的新版本,配上大量的花生酱。当人们在自己喜欢的苹果配菜清单上打钩时,花生酱往往排在最前面。因此,苹果可以作为我最喜欢的花生酱派之一的底层,这是一个简单且正确的假设。

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不是一英里高的苹果姜饼

不是一英里高的苹果姜饼

我第一次接触到一英里高的派是在我搬到新罕布什尔州之前在新泽西的一家小面包店工作的时候。我认识的那个人……

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剩牛排沙拉配帕玛森胡椒玉米牧场酱

剩牛排沙拉配帕玛森胡椒玉米牧场酱

剩下的牛排有一个新奇的用法:把它切得很薄,配上德克萨斯风格的厨师沙拉。

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麻辣豆汤

麻辣豆汤

我可以例外,但我认为大多数豆汤最好的味道是用干豆开始,而不是罐装的,并使用一些豆制品……

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帕尔玛干酪土豆团子

帕尔玛干酪土豆团子

每当我做这些时,我就会想起它们是多么容易准备。和乐趣。我喜欢揉和切面团的手工工作,然后……

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帕尔玛干酪土豆汤圆的卷心菜汤

帕尔玛干酪土豆汤圆的卷心菜汤

我很喜欢卷心菜汤,部分原因是它体积大,煮起来味道很好,而且价格便宜。你还能要求什么呢?

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生蔬菜沙拉配蓝纹奶酪蘸汁

生蔬菜沙拉配蓝纹奶酪蘸汁

生蔬菜配蘸酱是一门艺术。首先,蔬菜的大小必须适宜。当我看到蔬菜时,我畏缩了。

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奶酪土豆和菜花杂烩

奶酪土豆和菜花杂烩

我喜欢浓稠的奶酪汤。你很少在餐馆里找到它们,其中一个原因是,一种好的食物是从食物中汲取营养的。

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咖喱胡萝卜菠萝汤

咖喱胡萝卜菠萝汤

这汤里有很多胡萝卜,肯定对你的视力有好处。这是一道很棒的冬季汤,当农产品里没有任何东西的时候……

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Zingerman的保加利亚黄瓜汤

Zingerman的保加利亚黄瓜汤

这个食谱是由Ari Weinzwieg慷慨地给我的,他是密歇根安娜堡著名的Zingerman熟食店的创始合伙人之一。

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冷西兰花沙拉配奶油芥末酱

冷西兰花沙拉配奶油芥末酱

我喜欢西兰花,热的或冷的。我的孩子们也是如此;它似乎是最适合儿童食用的蔬菜之一。这是一种最…

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小麦派克面包卷

小麦派克面包卷

这些面包卷因波士顿的帕克酒店而出名。比尔德称它们是美国最美味的面包卷之一,我同意……

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农场乡村蔬菜牛肉汤

农场乡村蔬菜牛肉汤

在他的《詹姆斯·比尔德的美国烹饪》一书中——我有一本1972年由利特尔出版社出版的副本——布朗-比尔德把我对这道汤的灵感命名为“……

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烟熏厨师沙拉

烟熏厨师沙拉

一份主厨沙拉,当它超越了一些让人感觉像是停留在20世纪50年代或60年代的传统时,它真的是一份出色的……

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美式双层皮

美式双层皮

在我看来,美式面包皮应该包括黄油,这样味道更好;蔬菜起酥油,嫩度和酥脆;还有白色……

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贝弗的苹果屑生日派

贝弗的苹果屑生日派

我的妻子贝弗是一个苹果派爱好者,比起生日蛋糕,她更喜欢苹果派,我很乐意在她特别的日子里帮忙。派……

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农场式酪乳派配炸苹果圈

农场式酪乳派配炸苹果圈

事实上,我从未在一本古老的食谱中看到过这样的食谱,但人们可以想象,这种派可能会出现在……

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苹果梨手派配葡萄干和核桃

苹果梨手派配葡萄干和核桃

之前的手工派的做法是把苹果切片放在杏蜜饯上。这道菜用的是切碎的苹果、梨和核桃,

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酵母黄油酥皮

酵母黄油酥皮

这糕点太棒了。我用它做了几个苹果派,最著名的是苹果披萨派。就像我在食谱里说的,你可能会喜欢这个面团……

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苹果披萨

苹果披萨

如果你喜欢面包类的食物,你会喜欢这个糕点——还有这个披萨派。这是一种酵母糕点,是基于法国馅饼的糕点。

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奶油芝士酥皮

奶油芝士酥皮

我喜欢这美味的酥皮。这大概是我用来做手派(馅饼)的唯一一种面点,而且它是做薄的……

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苹果樱桃派配椰子杏仁碎

苹果樱桃派配椰子杏仁碎

甜美的夏日樱桃、椰子和杏仁构成了令人难以抗拒的馅饼组合。我不能经常吃到酸樱桃,但只要我能吃到,我就……

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秋叶丰收派

秋叶丰收派

这是一个我喜欢做的派,当叶子开始转动,南瓜挤满了农场的货架,烤派的虫子咬了……

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传统的格子苹果派

传统的格子苹果派

这是经典的顶部有格子的苹果派,你应该会想到在一个伟大的乡村旅店或新英格兰的餐馆里吃到:一个基本的苹果派……

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黄油派

黄油派

这是我派糕点的主力。它有很好的黄油味,很容易卷,而且它在p中很漂亮。

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